台灣BO新聞網|即時播報熱點|全民最愛資訊網雨水都過了，春暖花開的日子也將到來，此時在飲食方面我們要做出適當的調整，以「少酸多甘」為好，何為「少酸多甘」呢？
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此處的“酸”並不是嘗到的“酸”，而是人體代謝之後所帶有的酸被稱為酸味食物，比如常見的“豬肉”也屬於“酸性”食材。
而“甘味”食材也是這樣，一些嘗不出甜味的食材也是甘味食材，比如黑木耳，糯米，蝦，白面等等。
春季與五臟中的肝臟相對應，很容易引發肝氣過旺，對脾胃產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。
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甘味食物就能滋補脾胃，而酸味有收斂作用，多吃不利於春天陽氣的生髮和肝氣的疏洩，會使本來就偏旺的肝氣更旺。
因此，春季進補應「省酸增甘」，即少吃酸味，多吃甘味的食物，以滋養肝脾。
有個成語叫“甘之如薺”，出自《詩經》：“誰謂荼苦，其甘如薺。 “誰說苦菜苦啊？ 我覺得它像薺菜一樣甘甜。 可見在古時候，這薺菜啊，就被歸為有名的“甘性食物”。
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俗語說：「春食薺菜賽靈丹」，薺菜經過一個冬天的潛藏，春天的薺菜不僅鮮嫩，營養價更高。
補充營養
現代營養學研究發現，薺菜含有豐富的蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等微量元素。
其中，蛋白質和維生素C的含量極高，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相當，鈣含量遠也超過豆腐。
保护视力
荠菜中胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下，而胡萝卜素是维生素A原，进入人体后可转化成维生素A，是预防夜盲症、治疗干眼病的良好食物，对保护眼睛、维持视力极有好处。
另外，根据中医理论，春天如果肝气生发得太快、太旺，除了会引起肝火旺，眼睛也会不舒服；荠菜能利肝气，而肝开窍于明，所以春季常吃荠菜能够起到保护眼睛的作用。
