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夏季“最鮮魚”:鰣魚

 民間有句俗話:「春鰉,秋鯉,夏三黎。 “說的就是:春天的鰉魚最肥美,秋天的鯉魚最滋補,夏天的三黎魚(鰣魚)最鮮。

今天說的就是號稱“夏天最鮮”的三黎魚,也就是鰣魚。

鰣魚,以“魚肉細嫩,富於脂肪”而聞名,素有“魚中之王”的美稱。
別看到“脂肪”就搖頭,鲥魚的脂肪可是不飽和脂肪酸,這對保護心血管和肝臟系統都頗有益處
一般來說,吃魚都是要去魚鱗的,但吃鱗魚是不能去鱗的
正所謂:「鰱魚吃鱗,甲魚吃裙。 “鲥魚的鱗不僅能吃,且富含卵磷脂,對人體的健康十分有益。

 

此外,鰣魚還有個獨特之處,它的最佳吃法不是蒸煮,而是用苦瓜焖! 沒想到吧?

 

苦瓜是蔬菜中公認的“苦中君子”,解暑又兼清熱降脂,“焖”能巧妙地將苦瓜的苦味祛除鰣魚的魚腥味,又能吸收、提升鰣魚的鮮味,讓苦瓜焖鲥魚成為餐桌上的“耀眼明星”。
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食材:苦瓜、鰣魚、鹽、生抽、料酒、紅椒、蔥適量。

 

做法:將魚留鱗去肚清洗乾淨後,下油鍋煎至兩面金黃; 再放入切好的苦瓜、鹽、生抽、料酒、適量的水焖熟,出鍋前再放點紅椒、蔥花即可。
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