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黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺

 長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。 專家分析,這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

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另外,黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺,進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

 

推薦吃法:

 

對很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法,中國營養學會副理事長程義勇教授很不贊同:

 

高溫是維生素的天敵,高溫過水是萬萬使不得的,最好焯一下就出鍋; 即使要下鍋,也一定要急火快炒,盡量減少維生素的損失。

 

長壽“第一豆”:黃豆

 

黃豆享有「豆中之王」的美稱,每天吃點黃豆、豆製品或喝杯豆漿是眾多營養學家的建議。 黃豆富含多種營養素,對健康的貢獻更是“不可鬥量”。

 

黃豆富含大豆卵磷脂,它是大腦的重要組成成分之一。 多吃黃豆有助預防老年癡呆症。 此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能和活力。

 

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黃豆還被稱為「降脂豆」。。 這是因為黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇,都能改善血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的幾率。

 

另外,大豆中還含有大量的植物雌激素,可以降低女性罹患與激素相關的癌症。

 

推薦吃法:

 

大豆製成豆製品后,消化率能得到明顯提高,可以多喝豆漿、多吃豆腐。

 

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“常吃花生能養生,吃了花生不想葷”,花生又叫落花生,因其能滋養補益,具有養生延年的功效,在民間被叫做長生果,也被譽為“素中之葷”。

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