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鹹魚真的是「致癌物品」? 知道真相后,我整個人都不好了

 鹹魚這道菜,很熟悉有沒有。 家常小菜之一,香脆香脆! 配飯特有胃口,幾碗飯下去有鹹魚就夠了! 關於鹹魚的做法也有很多種,有鹹魚土豆,鹹魚茄子。 鹹魚最早流行於華南地區! 是一道餐桌常見的菜餚! 可是現在已經消失在人們的視線中了? 為什麼?

 

在以前還沒有那麼多保鮮的工具時,漁民出海捕魚每天都能捕到好多,賣出了一大部分,剩下的沒有保鮮會壞掉,於是聰明的漁民開始研製新鮮的魚更利於保存。 全世界的漁民都在用這個方法來保存! 想吃的時候拿出來下菜就好了!

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鹹魚做法很多種,

黴香和實肉兩種做法最為廣泛!

霉香:就像名字一樣讓魚肉有輕微的發酵而產生獨特的香味,這樣的做法可以讓肉質更鬆軟可口。 實肉:採用新鮮魚肉加以醃制,可以保持最大化的魚肉量! 並且肉質會更結實可口。 兩種方法各具特色,霉香鹹魚更受大眾喜愛,因為霉香鹹魚的香味更加濃厚,在做菜的時候,味道會四處飄逸,路人都會被這個味道所吸引!

 

在選購鹹魚時,需要注意幾點,首先看魚身光澤亮度夠不夠。 由於實肉鹹魚肉質更加結實,好的實肉鹹魚骨頭和肉是不輕易分開的,還可以拿起來按壓看容不容易凹陷! 不容易凹陷的實肉鹹魚更好。 而且可以拿起牙籤插一插魚肉身看有么有獨特的鹹魚香味,如果有出油說明鹹魚做的不夠精緻!

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不幸的是,經過國家食品監督管理總局檢測,發現鹹魚含有致癌物。 被納入為一級致癌物。 由於鹹魚是醃制的食物容易引起鼻咽癌! 目前有調查發現鼻咽癌發病的原因很大因素是和飲食有關,而在廣東某個家庭中經常會做鹹魚粥給嬰兒吃!

 

在一些沿海地區漁民醃制鹹魚時還會加入大量的亞硝胺類物質物質,而這個物質是致癌因素之一! 並且還有學者做過實驗,用鹹魚餵養老鼠,發現老鼠鼻咽癌幾率大大提高,隨著餵養天數而增加! 鹹魚除了含有大量的亞硝胺,而且在不正規的環境下製作中也容易受到污染。 有不少沒良心的商家為了防止鹹魚吸引到蒼蠅,還直接噴射驅蟲劑!

 

關於鹹魚的話,能不吃是最好的,像這些醃制類的食品雖然香還很對胃口,不過終究對身體是不好的! 你們覺得鹹魚怎麼樣呢?

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