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野菜全集4

25黄栀子

很香,而且可以做菜。可能很多年纪小点的没吃过。叶竹是一味中药,我记得老人常采回来晒干做什么药剂的,快过年的时候用来做"十井把子"不过那时不太关心。

26野栀子花

很香,上山摘来当菜吃的,很好吃……

27阳雀花

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山上野生,在花没有完全开的时候摘,可以炒着。

28枞菌

 

又名松乳菇、松蕈,夏秋生于松林地上。可食用,味鲜美是野菌中上乘佳品。

29鸡枞菌

鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜,还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。

30刷把

学名珊瑚菌,又名“扫帚菌”;该菌体形俊俏,色泽秀美。被称为野生之花,鲜甜爽囗,炖汤那叫一个鲜。

31牛肝菌

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牛肝菌因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌,为“四大菌王”之一,主要有白、黄、黑牛肝菌几种。

32青岗

 

一般指松菌,被誉为“菌中之王”。具有独特的浓郁香味,是世界上珍稀名贵的天然药用菌,我国二级濒危保护物种。

33奶浆

采摘是会流出乳白色的液体,形似牛奶,因此而得名。味道香脆,无毒。

34鸡油菌

 

因其全身黄色且晶莹透亮,形似鸡油,因此得名,无毒。

35大白菇

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夏秋季生于针叶林或混交林中地上,有水果气味。无毒,可食用。

 

有人会说,其实有的野菜并不好吃,或口感不好,或带苦涩。是啊,其实野菜原本就是人们在生活困苦时期,春季青黄不接之时的救命稻草,那时只求可以填饱肚子,口感、哪还考虑味道?

我们总是说「世上唯爱与美食不可辜负」,但平日里吃的山珍海味多了,也难免会有些腻。清代李渔在《闲情偶寄》中写道:「吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。」野菜虽然普通又平常,却有着与众不同的自然和鲜美。而平凡如我们,好好在春日吃野菜,似乎也能放慢生活的脚步。

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